牛肉面加盟清真品牌有哪些 兰州陈作林陈记餐饮服务供应

真正的兰州牛肉拉面是河南省怀庆府（今河南博爱县）清化小车牛肉老汤面演变而成的。

清朝嘉庆年间(1799年)，东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成后带入兰州，经后人陈和声、马保子等人发扬光大，牛肉面加盟清真品牌有哪些，终于形成了“一清(汤)、二白(箩卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子) 、五黄(面条黄亮)”的独特的牛肉拉面风格。

在其后二百多年的漫长岁月里，兰州牛肉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和赞誉。

1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为“中华***面”，牛肉面加盟清真品牌有哪些，成为餐饮业的一束奇葩。

这其间凝聚着无数牛肉面厨师的智慧与心血。

兰州牛肉面的面型有二柱子，牛肉面加盟清真品牌有哪些、二细、三细、细、毛细、大宽、薄宽、韭叶子、荞麦棱子等。牛肉面加盟清真品牌有哪些

到兰州来的人，肯定慕名去吃的首顿饭，便是兰州牛肉面；要离开兰州的时候，临走前也不会忘记再去吃一碗牛肉面。牛肉面是兰州风情特色的食品。在兰州，牛肉面馆随处可见，在其它城市的牛肉面馆有很多，但不知，是不是黄河水还是高原小麦面的原因，做的牛肉面味道品质与其就相差甚远。牛肉面可口之处不*是手工拉的面，而给食客带来的是面、汤、肉、味、色合而为一的享受。牛肉面讲究一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮）。 兰州大众牛肉面加盟哪家好牛肉面有“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味。。

很多兰州人的一日，从一碗牛肉面开始，而且长年累月，百吃不厌。进了面馆，迫不及待地喊：“师傅，下上一碗二细！面少些不要紧，肉可千万不能少哈！”两分钟不到，一碗牛大端来了。座位满了，不怕，端着牛大，门口一蹲，吸溜几口，碗底朝天，吃得回肠荡气。兰州人把牛肉面叫“牛大”，牛肉面碗大，碗口能装进一个孩子的脸。常年在外的游子，一说起牛肉面，嘴里的唾沫搅开了，心里翻腾了，眼睛潮湿了。那是亲切的回忆，进了面馆，家一样，热气腾腾的。没那么多斯文，连汤带面，声音惊天动地，一碗面下肚，肺清了气顺了，满身的毛眼儿开了，当天的身心畅快了。

一定要叫“牛肉面”，叫“拉面”的人，不真正懂兰州牛肉面。牛肉面的过硬功夫之一当然是“拉”，但兰州人就不说“拉”这个词。一是因为再明白不过，二是这就是兰州人的性格——好的东西藏在心里。兰州人嘴讷，心里灵巧。兰州自古是边塞重镇、丝绸关隘。南来北往、东来西去，人流如织。兰州城宽容，接纳得下天下种种人。处在农牧交接地带，兰州牛肉面把草原文明和农耕文明完美结合。一碗牛肉面里，盛着大时空。兰州古称“金城”，固若金汤的城池里有着这碗风情万种的面。这就是兰州城和兰州人的性格。

一碗牛肉面中要放多少牛肉?

肉多，成本收不回了。

肉少了，客源就会流失。

更耐人寻味的是，这还是一则现实版的管理寓言故事。

朋友和一个小老板在路边闲聊，这个小老板谈及如今的生意，感慨颇多，他曾经辉煌过，于兰州牛肉面红的时候在闹市口开了家面馆，日进斗金，后来却不做了，朋友心存疑虑地问他为什么。

“现在的人呢!”老板说，“我当时雇了个会做牛肉面的师傅，但在工资上总也谈不拢。”

“开始的时候为了调动他的积极性我们是按销售量分成的，一碗面给他5毛的提成，经过一段时间，他发现客人越多他的收入也越多，

这样一来他就在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客”，“一碗面才四块，本来就靠个薄利多销，他每碗多放几片牛肉我还赚哪门子啊!”

“后来看看这样不行，钱全被他赚去了!就换了种分配方式，给他每月发固定工资，工资给高点也无所谓，这样他不至于多加牛肉了吧?因为客多客少和他的收入没关系。”“但你猜怎么着?”老板有点激动了，“他在每碗里都少放许多牛肉，把客人都赶走了!”“

想加盟兰州牛肉面，陈记牛肉面怎么样？

虽然都说出了兰州，离开黄河水，就再也吃不到真正的兰州牛肉面，但随着物流的高速发展和市场对地方食物的广阔需求，越来越多的兰州人也开始走出来，尤其是在上海北京这样的**移民大都市做起了牛肉面生意，开始为真正的兰州牛肉面正名。

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价格贵的同时，给的肉也多了，基本都有几大片，视觉上看起来很满足，变成了名副其实的牛肉面。

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